標籤: 冬天

奔向海口,追逐冬天裡的春意

奔向海口,追逐冬天裡的春意

草根影響力新視野 圖/文:韓秀娟

在大陸的北方,秋風落葉與春花細柳之間的漫漫寒冬總讓人有種惶恐之感。那枯黃的大地,那乾冷,還有那霧霾,都是必須承受的。於是,冬日裡奔赴海南島就成為了許多北方人不出國界的最佳選擇。

我也體驗一回做候鳥的感覺,趕在春節之前完成一次與海南的邂逅。

追逐溫暖,尋找冬天裡的春意,我的體驗從海口開始。

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一月中旬的海口,穿著毛衣並不過分。雖然是陰天伴有陣雨,空氣裡並未有想像中的熱度,但絲毫不妨礙大口呼吸新鮮空氣帶來的暢快。詩和遠方來之不易,儘管我知道這只是一個短暫的邂逅,沒有關係,享受當下吧!

每一座省會城市的鋼筋混凝土建築群都好似「複製」、「粘貼」而成,唯有連綿於街旁綠化帶的椰子樹,是海口留給自己最深刻的印記。望著那碩大的、綠油油的椰子,想得最多的是新鮮的椰汁與椰肉呀。
奔向海口,追逐冬天裡的春意
既然來此是為了親近春意,就不能錯過一個地方——萬綠園。填海而生、開放式濱海公園、鬧市中的清幽之地,這些標籤都可以賦予萬綠園。它是在地居民健身和散步的好去處,亦是外地遊客來海口的必選項之一。

通往萬綠園的過街天橋很有特點,露天、上下都有電梯,木質結構的橋體帶給人天然的感覺。起初,我還以為海口所有的過街天橋都如此高大上,後來發現不是了。
奔向海口,追逐冬天裡的春意
漫步其間,鍛煉的中老年人不多不少,也有年輕人光著膀子在跑道上揮汗如雨,打太極的喜歡特立獨行,唱歌跳舞的自然成群結隊。挺拔的椰樹幹上斑斑點點,大自然的配色方案總是那樣和諧與舒適。草坪停不下生長的姿態,與之相伴的,還有新鮮惹人的白蘑菇。生長生活在北方的我,記憶中的草坪都是不可以踩踏的,而萬綠園的草坪上卻是一片歡欣之景:小朋友們扯著風箏線在這邊奔跑,那邊,一隻大公雞花燈尚在佈置中,觀賞者已絡繹不絕了。
奔向海口,追逐冬天裡的春意
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奔向海口,追逐冬天裡的春意
奔向海口,追逐冬天裡的春意
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繼續行走,榕樹是另一道景觀。榕樹對於臺灣的朋友應不是什麼稀奇,不過,海南的榕樹據說更加龐大和茂盛。榕樹下,人們輕歌曼舞,一位舞者望見我在拍照,舞得更加歡悅了。
奔向海口,追逐冬天裡的春意
對於其它熱帶及亞熱帶樹種,我就難辨雌雄了,譬如這些被修剪成酒杯狀的綠植。
奔向海口,追逐冬天裡的春意
快走到海邊時,碰到了這樣一群人:她們裹著頭巾,戴著斗笠,穿著雨靴,將一盆盆三角梅從車上卸下,在特定位置擺放。花花綠綠或者竹編的斗笠很吸睛,勞作中的她們正無意識地向外省人展示著海南的斗笠風情。休息時,她們並排而坐,面露喜色,談笑風生,打破萬綠園一角的寧靜。領頭的管她們叫「美女們」,她們見我拍照,稱我「小美女」。偌大的園子裡,我只當她們也是美景之一了。
奔向海口,追逐冬天裡的春意
奔向海口,追逐冬天裡的春意
一切都在為春節做準備,有花、有樹、有燈,綠意融融、花香襲人、椰風颯颯的節日真是令人生羨那!

PS:萬綠園內有單車出租,雙人或多人騎行遊園會更酷!

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冬天來一碗龍抄手

冬天來一碗龍抄手

草根影響力新視野  圖/文 劉超

常言道:“吃在中國,味在四川”,而在四川流行的卻是“食在四川,味在成都”。在成都,經由川菜結合其他菜系又發展出很多風味迥異的菜式來適應挑剔又樂於享受生活的成都人,這些是美食和美食習慣共同交織構成了成都獨特的飲食文化。

冬天來一碗龍抄手

其中。尤其成都的小吃聞名遐邇,不僅名目眾多,而且每一樣都特色鮮明。老成都們一定記得五六十年代繁華的春熙路上各種歷史底蘊濃厚的老館子,每每想起,便覺得那些熟悉的味道都一同被喚醒。說到這兒,不得不提的就是成都小吃中名列前茅的——龍抄手。

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冬天來一碗龍抄手

相傳漢朝時,北方匈奴經常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領,十分兇殘。百姓對其恨之入骨,於是用肉餡包成角兒,取"渾"與"屯"之音,呼作"餛飩"。恨以食之,並求平息戰亂,能過上太平日子。後來,餛飩流傳到北京,就有了“冬至餛飩夏至面”的說法,在四川,由於它的樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象,所以餛飩又被這裡的人們稱作了“抄手”。

冬天來一碗龍抄手

不管是餛飩還是抄手,此類小吃,全國各地皆有名品,如湖州的大餛飩、紹興的蝦肉蒸餛飩、廣州的魚肉雲吞、四川的成都龍抄手、重慶吳抄手、內江雞茸抄手、萬縣的海包面等,雖然名字各不一樣,但知名度都非常高。

龍抄手便講究湯清餡細,除此以外還特別注意皮薄。這裡就必須要說到抄手皮的製作,它用的是高筋麵粉,和麵時,加入適量雞蛋,這樣吃起來面皮具韌性有嚼頭。加少許配料,細搓慢揉,擀製成"薄如紙、細如綢"的半透明狀,再切成方塊狀。為了使餡心細嫩,採用純豬肉,加水製成水打餡,多次攪拌,再加入配料,肉餡細嫩滑爽,香醇可口。

冬天來一碗龍抄手

眾所周知,麵粉有一個最佳溫度在30度左右,只有達到了這樣的溫度,麵粉的筋力才能夠發揮出來。在過去,面皮的製作多是採用井水、河水,無論什麼季節水溫都是冷的,所以只能在不斷的揉搓之中提升溫度。如今隨著生活品質的提升,龍抄手的製作要求也有所提高,現在雖是採用的自來水,對水溫也很有講究,根據季節變化採用不同的水溫,讓麵粉達到最好的狀態。

冬天來一碗龍抄手

“陳麻婆的豆腐、八寶街的面,老戶頭的包子、龍抄手的飯……”在成都人的記憶中,這是一段關於成都老字型大小的民謠。朗朗上口的民謠伴著那些老字型大小特有的味道,曾飄散在這個城市的大街小巷。凡到成都的外地遊客和食客,無不努力尋找那些“老味道”,尋找這座城市的小吃傳奇。

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達揚燉品,在冬天溫暖你的味蕾

達揚燉品,在冬天溫暖你的味蕾

草根影響力新視野 圖/文 鍾藝

來廣州的人一定要喝上一次老火燉湯,雖然廣州的老火燉湯似乎遍地都是,但其實真正能讓人的驚艷的燉湯還是藏在文明路上。文明路是對很多老廣州人來說是絕對的聞名遐邇,雖然就街道的古老程度和美景程度來說,它比不上越秀區其他的老道,但因為達揚燉品的存在,文明路成為了不可不到的美食地標。
達揚燉品,在冬天溫暖你的味蕾
廣州是一座名副其實的「湯城」,春夏秋冬四個季節,不同時令下的不同食材被燉煮成擁有各式功效的靚湯。一個在廣州長期生活的人,會不會煲湯成為了衡量他是否融入廣州的標準。燉湯匙廣州家家戶戶的餐中主,每一個廣州人的成長足跡都被鮮美的湯汁伴隨著。在廣州這座以湯盛名的城市,達揚燉品能久久立於不敗之地,被廣州人推崇和喜愛,可見達揚燉品所具有的魔力。
達揚燉品,在冬天溫暖你的味蕾
達揚燉品,在冬天溫暖你的味蕾
達揚燉品的店面極小,整個店裡不超過5張桌子。碩大的蒸籠層層壘高,白色的霧氣不斷帶著誘人的香氣湧出來,特別在冬季,寒風中散開的蒸汽成為了我眼裡幸福的標誌,那是溫暖的象徵。
達揚燉品,在冬天溫暖你的味蕾
達揚燉品,在冬天溫暖你的味蕾
達揚燉品每天在9點、10點就會開檔,但在11點15-30分才正式開張。儘管如此,在10點左右就已經有的食客在門口等待著師傅們開籠賣湯。還記得第一次在上午去達揚覓食的時候,我眼看著才10點鐘,還夠時間到別的地方溜達一圈,可是當我十一點回到達揚的時候,已經排了很長的一條隊,人群熱鬧非凡,在店前駐足的食客們熙熙攘攘的挑選著自己中意的湯。見此盛況,我打聽才知,師傅們也不想提早售賣,但是等候美食的隊伍排的實在太長,甚至開始阻礙交就通,他們也是「迫不得已」。達揚燉品到底有多火,看看隊伍就知道。

達揚燉品的基本湯式有原只椰子燉竹絲雞、原只椰子燉鵪鶉、花旗參燉竹絲雞、天麻燉豬腦、淮杞燉牛展、天麻燉魚頭、土茯苓燉龜等。在所有燉品中最受大家歡迎的是原只椰子燉湯,原只的意思就是用完整的椰子來燉湯。原只椰子燉湯不僅造型獨特,營養和味道更是一絕。清潤的椰子用來燉雞補而不燥,而且旺血養顏。椰子是水蒸氣和湯料美味相互傳遞的使者,奔騰的蒸汽攜帶著高溫將椰子充分包裹,椰子中的食材逐漸將美味釋放到椰汁裡,長達兩三個小時的蒸騰最終實現了椰子和湯料兩者之間美味的完美融合。
達揚燉品,在冬天溫暖你的味蕾
達揚燉品,在冬天溫暖你的味蕾
原只椰子燉湯賣的出奇的快,來達揚燉品的人基本也是沖著它來的,一般在燉湯開賣40分鐘左右就會出現斷貨,如果第一次到達揚尋覓燉湯就能喝到一盅剛剛出爐的原只椰子燉湯,那可真謂是得到了美食之神的眷顧。
達揚燉品,在冬天溫暖你的味蕾
達揚燉品,在冬天溫暖你的味蕾
其實,在達揚除了椰子燉湯,其他的燉湯也很值得一試。在家不方便炮製的各種用料奇特的燉湯,在這裡都可以找到他們的蹤跡。雖然沒有原只椰子燉湯那麼引人注目,但是用瓷盅燉煮的湯也香甜可口,入口回甘。不論是肉類的選擇,還是藥材的搭配,達揚燉品的湯都無從挑剔,只要隨便點上一碗,細細品嘗,吃盡湯料,感受從口腔暖到胃裡的幸福,你就一定會愛上這樣的體驗。

來廣州「湯城」,怎可錯過飲靚湯,怎可錯過在冬天裡讓幸福爆表的達揚燉品?

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