在四川成都不可錯過的美食店——陳婆婆

草根影響力新視野 圖/文：陝紅宇

借用朋友的一句話做開場白：“陳婆婆家的菜實在是太多了，得來好幾次。每次都點不一樣的菜，也不知道什麼時候才可以吃得完。” 就這樣子我們走進了一家名叫“陳婆婆”的美食店。這間店是成都本地人會經常光顧的店，主要做家常菜系列，價格適中，人均消費150-200臺幣（30-40人民幣）。

店內的裝修設計帶有傳統的中國元素，壁紙是一個大大的“辣”字，簡單卻不失特色。裏面桌椅的擺放也很講究，既有適合兩個人的小餐桌，也有適合四個人的桌椅，每桌上面都配有燈光，營造一種私人空間。值得一提的是，餐廳還專門隔出了一塊區域，擺放了三張大圓桌，爲那些聚餐的顧客準備，因爲中國人愛圓桌，愛聚餐。這樣子的餐廳空間設計，可以吸引多樣化的顧客群體。

作爲第一次到訪的食客，這次我們主要點了他們家的一些招牌菜。這些招牌菜長什麼樣子呢，那麼請跟緊我的步伐。

必點菜：高壓鍋粉蒸肉。這道菜是將豬肉，排骨，土豆，蔬菜一起放在高壓鍋裏蒸。整體有一點點辣味，豬肉肥而不膩。如果是幾個食量較小的女生去吃的話，吃完這一道菜便已足夠，你的胃容不下其他食物，因爲量有點大。

配菜：金沙玉米。在沒有吃到這道菜以前，我以爲吃玉米的方法只有涼拌（薩拉，涼菜裏面的配料）或者是直接啃掉。殊不知玉米還可以被裹澱粉被炸，重點是炸出來的玉米還能保持水潤的狀態，外乾內潤，做成此菜也需要一番功夫。

湯類：陳婆婆爽口湯。爽口湯，味道在於清爽，師傅在普通的雞蛋蛋花湯裏面放了醋與些許醬油，不酸但利口。這道菜存在的價值是對於那麼吃了大魚大肉的食客而言，需要加點醋來幫助胃來消化運動，因爲醋本身有助消化的功能。這道菜預期有點高，給3分好評，滿分5分。

其他菜：糖醋裡脊。這是一道全國各地都有的菜，並非四川特色菜。但也正是因爲是一道全國各地都有的菜，才會更加考驗師傅的功力。不出所料，太美味了。師傅做的很正宗，整道菜甜而不膩，色澤鮮豔，是整桌菜中調機口味的好拍檔。

摸著圓滾滾的肚皮，心理直呼：“太滿足，太好吃了。” 來成都旅遊，記得要來吃這一間店喔。

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巴適四川

草根影響力新視野  圖文 鍾藝

成都是有味道的，麻辣而鮮香，醇厚而難忘。作為有著「天府之國」之稱的成都那讓人慾罷不能的獨特滋味吸引著無數人在這裡駐足甚至定居。在成都的大街小巷，麻辣味道獨佔鰲頭，來一場爽快的麻辣洗禮，巴適的讓人難忘。在難以數清的成都美食之間，成都人的麻辣文化確確實實成為了這座城市獨特的生活韻味。

我初到中國的老外朋友在中國天南海北的美食里，最喜歡的就是成都的這股辣勁兒。在很多的西式菜肴里，其實也會用到辣椒，但是卻少有用到花椒的。當辣椒和花椒碰撞在一起的時候，麻辣的味道就成為了成都獨有的秘密武器，不僅召喚著全國各地的人們來到這裡，也留下了很多喜愛川菜的外國人。

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如果要到中國定居，很多外國人都會選擇來成都，但吸引他們的不僅僅只是成都美食的味道，更有這裡巴適安逸的生活以及和美食文化融為一體的幽默方言。對於外國朋友們來說，雖然普通話也是很優美的語言，但是相比於四川話，普通話少了一些生活的味道，而這樣的味道，是獨特的四川飲食文化和生活方式帶來的。它攜帶著四川古老的文化和習俗與美食融為一體，讓每一次在成都的美食體驗都不僅僅是味蕾的綻放。

除了「走進來」，四川也是一個樂於「走出去」的城市，大量的勞務輸出讓四川人遍布全國各地，幾乎中國的所有城市都會看到川菜館，巨大的人員流動讓四川美食得到了更多人的喜愛。美食的散播同時伴隨著文化的傳遞，川菜的日益火爆讓越來越多的人對成都憧憬，對這個天府之國好奇。但是於此同時，也因為川菜生意越來越好做，讓越來越多的商人加入到這個餐飲大潮中，為了更好的讓外省人接受川菜，在外省生長的川菜開始和各種味道雜陳在一起，慢慢失去了最本原的味道。

在廣州很多川菜館的老闆都已經不是四川人，對於四川美食裡面的各種文化、習俗、菜式做法也都是半知半解，四川話要麼不會說，要麼就是憋憋腳腳。對於「喜愛吃川菜」的人來說，本來要體會的四川味道變了味，聽店員介紹各種拿手菜式也不再能知曉和美食相關的點點滴滴。川菜的麻辣文化只剩下了嘴巴能感受的那些不太正宗的舌尖刺激。

美食到底是什麼？只是一種味道嗎？只是一種食材嗎？其實，在食物的表層下，美食的真正意義更多是其中暗含的生活習慣、城市文化、語言魅力。在快節奏城市發展下，人們的味蕾更偏向於選擇濃鹽厚味的食物，這是川菜發展的最好時機，但也是川菜文化丟失最快的時候，做菜的人只做川菜的「麵皮」，而品嘗的人也只能品嘗不正宗的味道，直至慢慢對川菜有了完全不是川菜原本模樣的認識。

川菜，只有和生活方式、文化習俗在一起的時候，才是它該有的樣子。如若要知道川菜的真正魅力，還是要到成都去一探究竟。

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