山寺 – 旅行說走就走

最純淨的慈山寺

草根影響力新視野圖/文：鍾藝

香港有眾多的寺廟，大多都是像車公廟、黃大仙這樣香火繁盛的，而在我曾經所經歷過的20多年裡，所謂的好的寺廟也應該是被眾多人祈福和拜祭的。然而，當我來到慈山寺才知道，有一種寺廟可以純凈的猶如世外桃源，讓來到這裡的人們感受到少有的心安。
最純淨的慈山寺

慈山寺位於香港新界大埔洞梓，在建築面積接近5000平方米的這片土地上，有著僅次於海南南山的海上觀音的世界第二大的戶外觀音像。慈山寺由李嘉誠投資建設，在2015年之前都不對外開放。目前，慈山寺每天最多可以接納400名遊客，遊客可分8個時段進入參觀，因此，前往慈山寺的遊客需提前預約。

初入慈山寺，唐代建築風格的園林映入眼簾，青翠的菩提樹和莊重沉穩的紫檀木相互呼應，名為「寺」，可型為「園」，進入慈山寺之後目光所及之處都是能令人心曠神怡的景緻。有別於其它寺廟，慈山寺不以旅遊為發展目標，它的存在是為了佛學文化的傳播和教育，為香港市民提供一個可以體味和接近最純正佛學文化的場所。
最純淨的慈山寺

佛學的純正和純淨是慈山寺建造的根基，因為這一獨特性，寺中小至每一棵樹，大致每一尊佛都致力於為世人還原最原本的佛學文化。寺內的每尊佛像都是從日本東大寺借鑒過來，聽聞在那裡佛像的雕塑文化保存的最為良好。不僅佛像的建造用心良苦，寺內所有物件的擺設，包括樹木的栽種都充滿禪意。作為外行人的我，在沒有聽寺內講解員的介紹之前，只覺有種直擊心底的純淨和難以言明的莊重，完全想不到身邊的每一寸草木都在書寫佛學經典，都在告誡世人生活的真諦。
最純淨的慈山寺

一路緩行，看到很多白髮老人手捧紫檀木碗在池邊盛水，不知他們所為何事，只能一路隨行。走到小道盡頭驀然發現已來到觀音像廣場，原來，慈山寺不可行香火，只能以水代替進行祈福。祈福的人從觀音像廣場的一端盛水，手捧前行，到觀音像前默念祈福之後將水倒入大木缸，完成祈福。純淨的水，一塵不染的石板路，潔白的觀音像，大到似乎能承載萬物的紫檀水缸，還有觀音背後青翠欲滴的樹林和那久久難以散去的山霧，這一切真的好美，美在世人的那一份虔誠，也美在自然和佛學相接的純淨和澄澈。我久久佇立於觀音像前，看著祈福的人們心誠意滿的將自己的願望連同清透的水一起倒入木缸，我滿是讚嘆和感謝，感謝設計者們讓我得以看到寺廟超脫於世俗又福澤大地的美。
最純淨的慈山寺

走過觀音像旁的園林，發現有一顆樹已經被毛蟲吃的葉子盡失，當遊人們都在討論為什麼寺內管理員不給樹撒藥治病的時候，我們得知因為佛學的「順應自然」，樹木的一切都以自然為主宰，人們不予干涉。聽到這樣的「管理文化」，我不由感嘆，慈山寺不僅僅致力於打造最純淨的佛學文化地，它也確實將佛學文化深植於每一處，真正做到了佛學文化傳播的純淨和正統。
最純淨的慈山寺

慈山寺是獨特的，寺內每一處的細節都讓人充滿驚喜和感悟，也許人的一生之中會去無數的寺廟，做無數次祈福，但慈山寺一定是不可或缺的重要一站，因為，來了，你定能得到些什麼。

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越南縱遊(二十) 芽莊隆山寺

草根影響力新視野肖霞客(旅遊達人)

從芽莊天主座堂到隆山寺（Chua Long Son，非龍山寺）不到兩公里。來芽莊旅遊，除聞名遐邇的海灘自然風光，教堂和寺廟亦是其特色。芽莊這兩座宗教建築如此接近，但依然能和諧相處，也算是兼收並蓄。到寺廟口下車後，發現它位處於繁華市區，山門很氣派，為中國風格的樣貌，但還是有所不同，此外，山門的寺名以越南文標示，這代表此寺廟的歷史不算太長，否則會以中文來標示。寺內有滿滿的遊客，還有許多歐美遊客，這乃因芽莊海灘吸引許多歐美遊客，這些西方遊客對佛寺的好奇程度遠大於天主座堂，故隆山寺吸引滿滿的西方遊客。進入後發現庭院環繞許多花木，在寺前搭了一個淺綠色棚子，棚前擺置著小佛塔。再前行則看到一座具有許多中國元素的寺廟主體，如龍與麒麟等，內部隨處可見漢字門聯、匾額和龍柱。越南人太喜歡龍了，故隆山寺亦雕塑許多龍的圖騰。進入寺院內，主殿相當樸實，供奉一座小型如來佛，旁邊佈置許多小旌旗，前方還安置著一座法像莊嚴的黃銅千手觀音。但隆山寺的看點不是在此，而是要繼續往上來看大型臥佛與座佛。

順著後山的150級臺階爬到山頂，在這第三層可見一座高達24米，通體雪白的大佛像豁然出現在眼前。大佛像安然地坐於蓮花之上，蓮花底坐上有多尊力士撐著。大佛顯得安詳莊嚴，這尊座佛也是隆山寺的標誌，會特別來此也是為了看此座佛，此佛顏色純白，造型樸實無華，從背面來看座佛披著袈紗，更顯佛陀的無量光華。在芽莊市區能看見這座巨大的白色大佛像，仿佛正在保護著芸芸眾生。回到第二層，往右看還有一條小徑，原來可通往石雕臥佛，上方還有許多弟子浮雕，往下可看到有幾座廊屋，廊頂下是一格格的靈骨位，看來越南塔人也喜歡在佛寺旁建立靈骨位，只是台灣通常是塔型且置於塔內，這邊則是放在戶外廊屋，可見許多越南人也想在僧侶的誦經聲中，尋求永世安寧。在這個露台上還可看到芽莊的城市景觀。可見芽莊的北側與東側皆是山區，東部則是海邊，且芽莊市區的房屋以白色為主，而不像其它城市顏色豐富。雖然隆山寺的規模不算大，歷史也不算太悠久，但這並不妨礙它成為芽莊香火最旺盛與名氣最大的廟宇。時至今日，依然有眾多僧侶在此虔心候行，且建築相當典雅樸實，自其有特色，為芽莊增添了一處淨土。

第一次接觸「椰子凍」，是在胡志明市的一家小商店，看到一些剝皮後的椰子殼，上方被切開，打開後為乳白色的固體，從未見果這樣的椰子食品，其純淨乳白的顏色深深吸引我去嘗試，店家給了一個湯匙，打開椰子勺起一匙。發現冷藏後的椰子凍口感像果凍一樣Q彈，但一口下去立刻在嘴裡化開，帶著椰子香味的淡淡甜味讓人忍不住一直吃下去，真是美味極了，且相當消暑。吃完又香又滑的椰子凍後，還可用勺子刮取椰子肉吃。但椰子凍並不是到處有在賣，雖然現剖椰子汁很普遍，但椰子凍則踏破鐵鞋無覓處，沒想到在隆山寺的第二層平台有個小攤販席地在賣，之前未為它拍照，這次就趕快拍下。後來幾天想再尋找椰子凍的身影，但就是找不到，可見椰子凍在越南並不算普遍。回台灣後對椰子凍念念不忘，進而嘗試製作，買了一棵椰子來製作並加以冷藏，打開後只是冰涼椰子汁。上網終於找到「椰子凍」的作法，看起來手續還相當麻煩，需將500ml椰汁、100ml牛奶、200ml椰漿和泡軟的吉利丁片放進奶鍋內小火加熱。再加入60g白糖，攪拌均勻至融化。全程只需要有熱度能融化吉利丁片和糖就行了，千萬不要煮開，否則會影響吉利丁片的凝固程度，而吉利丁、果凍粉、洋菜粉等是製作甜點、冰品會經常用到的凝固劑，原來是這樣製作的，看來還需要有點手藝才能成功，若引進台灣銷售不知是否會大收歡迎。

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