提升飛機上的味蕾體驗

草根影響力新視野 圖/文：Dr. Phoebe

一直都不喜歡飛機餐的味道。不知道為何，總覺得索然無味，不然就是有股濃濃的微波食品味道。可機票畢竟涵蓋了飛機餐的部分，不吃白不吃。後來真的受不了，甚至自己帶食物上飛機吃個痛快。後來讀到有幾個如何讓飛機餐變好吃的文章，才開始仔細查找有關飛機餐的資訊，發現原來飛機餐不好吃是有醫學原因的。整理出來十點讓飛機餐變好吃的方法。

1.根據BBC的一則新聞指出，飛機餐不好吃是有醫學原因的。當飛機高度高過3萬公尺時，在機艙密閉式空間裡面，第一受影響的便是人類的味覺。而更多時候人們對於美食的享受也受到周遭環境的影響，因此乾燥的機艙、降低的氣壓、以及飛機引擎的低鳴，都會讓前面的食物變得索然無味。根據調查顯示，當飛機高度升至3萬公尺以上，機艙內的濕度降至12%，比一般地面上的沙漠還要乾。而這個時候，甜和鹹的感官味蕾也降低了30%的味覺，但酸、苦、辣卻完全不受影響。

2.飛機餐都是在地面上被煮熟、調味、包裝，一直到飛機上才被加熱。而大量的複製任何美食，都難以維持它的精緻和美味程度。想當然爾，地面上的廚師品嘗的味道和空中上吃起來肯定不一樣，也難怪食物會平淡許多。

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3.相較於甜度和鹹度的降低，第五種味覺鮮味（Umami）則是在高噪音的機艙內會增加。或許是因為這樣，因此在飛機上特別多人點血腥瑪莉和蕃茄汁。建議想要在飛機上享用美食，刺激一下味蕾的朋友，可以找鮮味特別濃厚的食物在飛機上食用，包括香菇、醬油、番茄、海苔等等會因為在飛機內食用而變得特別好吃。

4.不只味覺受到影響，由於機艙內的比沙漠還乾的空氣，導致鼻子中的nasal mucus 變乾，嗅覺也連帶因為飛機上的低氣壓而變鈍。

5.2016年最好吃的前五名飛機餐：
以下根據Travel & Leisure 雜誌評鑑，選出經濟艙最好吃的飛機餐（有些要另外付費）。如果說各位有幸吃到這幾樣餐點，請告訴我是不是真的爆炸般好吃。
A)阿拉斯加航空的美式辣味燉牛肉（出自於西雅圖名廚之手）
B)紐西蘭航空的紅酒燉牛肉
C)美國航空的雞肉沙拉
D)奧地利航空的維也納炸肉排
E)國泰航空的咖哩雞

同場加映：第六名居然是點心，由達美航空的草莓優格冰棒獲得。
6.自己帶茶包：很難在飛機上喝到一杯好茶。十次裡面有九次我所喝到飛機上的茶都煮得過熟，又苦又濃。建議選自己喜歡的茶包帶在身上，和空姐要一杯熱水自行沖泡。同樣道理也可適用於即溶式咖啡或者是泡麵、康寶即溶式玉米濃湯等等。讓你就算吃到不好吃的主食，也至少有好喝的咖啡、茶、濃湯等等。提升飲食品質和心情。

7.長途飛行時（通常是國際航線，或是美國國內的航線），除了兩餐正餐之外，別錯過兩餐之間的小點心。不同的航空公司有不同的好康。當其他乘客正在呼呼大睡時，空姐常常帶上的點心都比正餐好吃太多。我曾經看過哈根達茲冰淇淋、草莓優格冰棒、歐洲巧克力等等的甜點（喔對了，這些都是經濟艙發送）。

8.飛機上的餐點再難吃，通常麵包都是很可口的。Dr. Phoebe我就曾經從美國回台灣上飛機的前一天腸胃炎，飛機餐一口都不能碰。好心的長榮空姐捨不得我餓（不然就是怕我餓暈），因此還是給我兩條飛機上的麵包。有時候除了麵包我還看過牛角麵包、饅頭、甚至是燒餅！真的對飛機餐飲沒胃口的朋友至少可以吃這些果腹。另外也可以帶自己喜歡的小型果醬或是花生醬包，比較容易有飽足感。

9.如果您的腸胃屬於嬌滴滴的公主胃，吃多一點就烙賽或是吃個隔夜菜就上吐下瀉的那種，建議在選擇食物時，可以避開海鮮類的食物。一來以防萬一，二來飛機上海鮮類的食物不容易做的好吃。

10.帶一些水果上飛機，好補充水分，但切記在飛機上食用完畢。在飛機上也盡量多喝水，以對抗乾燥的機艙。

最後，如果真的還是覺得機上飲食不好吃，就自己另外帶食物上飛機吧！希望大家在高空中都擁有美味的一餐！

參考資料：http://www.travelandleisure.com/slideshows/worlds-best-airlines-for-food
http://thepointsguy.com/2016/05/8-tips-for-surviving-airline-food/
http://www.bbc.com/future/story/20150112-why-in-flight-food-tastes-weird

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陸客高端團來台　旅遊品質提升契機？

【GRi草根影響力新視野╱記者林旻柔】

未來將可見到更優質、消費力強的陸客來台了！台灣的好山好水吸引眾多國際遊客來台旅遊，觀光魅力無窮；根據統計，去年來台旅客已高達991萬人次，交通部觀光局將今年的旅客人數目標定為1050萬人次，並全力提升旅遊的品質。過去陸客來台觀光，總給人品質不佳的印象；自5月1日起，觀光局正式開放大陸消費高、品質優的金字塔頂端之「高端團」來台旅遊，每日人數將無上限，且不在目前團客每天5000人的配額中。

台灣開放陸客來台觀光已邁入第7年，過去來台觀光的陸客，品質良莠不齊，有些甚至造成飯店的困擾，被列為拒絕往來戶。有鑑於此，觀光局繼102年5月推出優質團的措施後，今年5月再推出高端旅行團，設定更高標準的接待品質，同時基本消費也提高，透過優先核發專案的方式，吸引大陸消費力強的高端旅客來台觀光消費。

交通部觀光局表示，高端團將以優先核發之專案模式，最快3天核發入台證，且不受陸客每日5000名額的限制；除了比照優質團的作業外，食宿與交通要求更好，全程的午、晚餐每餐要1000元以上，在台停留夜數3分之2須住宿五星級旅館，保留一些彈性，讓旅客可以選擇特色民宿，以有不同的住宿體驗。此外，接送的遊覽車須為5年內新車，每天的行程不得超過250公里，旅客也可選擇搭乘高鐵、火車等；其他還有無購物行程，以保障旅客自主消費的權益。

另一方面，為避免衍生的糾紛，高端團採取「先收款，後下證」的措施，大陸組團旅行社必須先付清全部的團費，台灣旅行業才能提出申請，以防止過去大陸旅行社拖延付費的情況發生，影響高端團的品質與經營。

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觀光局表示，為維護旅行業者權利及良善的經營環境，對高端團接待情形將會加強實施稽查，如有申請資料不實或接待標準不符該專案者，將依相關規定處罰，並不再受理申請高端專案，旅行業務必遵守、自律。目前陸客來台的團體，優質團與一般團比例各佔一半，觀光局表示，希望未來開放高端團，其出團比例能至少達到優質團的1成。

旅行業者表示，目前大陸赴台旅遊核證到出發大約需2個月左右，對於核證只須3天、可隨時出發的高端團，當地業者興趣相當濃厚，預料也將吸引不少大陸富豪來台。此外，以往大陸商務團來台，平均每人每天的消費金額為350美元，預期高端團消費將超過商務旅客；值得一提的是，觀光局主管預估，高端團一個旅客的消費力將能抵上5、6個一般陸客，將對台灣的觀光收益有極大的助益。大陸有13億人口，高端消費族群將近1%，對象以退休人士、企業CEO為主。

台灣有福爾摩沙寶島之稱，風光明媚、四季如春的景色，近年來更令許多國際遊客趨之若鶩。最近多位來台拍攝電影的國際巨星，如導演馬丁史柯西斯、盧貝松，影星連恩尼遜、史嘉蕾約翰森等，皆對台灣美麗的風光讚不絕口。相對於身在寶島的我們，更應思考是否每天存感恩的心，以有形及無形的方式愛護台灣。台灣既有觀光的一大優勢，更應將其發揚光大，近日觀光局推動大陸高端團來台旅遊，以各種政策吸引大陸金字塔頂端的客群，這不僅是開放陸客來台觀光政策的重大轉變，同時也是提升台灣旅遊品質的契機，盼政府、民眾、業者抓住這個轉捩點，讓台灣得以在新的一年向上提升。

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