餐飲 – 旅行說走就走

大陸自助旅行綜述(三)－餐飲

草根影響力新視野肖霞客(旅遊達人)

解決交通與住宿問題後，接下來就是民生大事－民以食為天，自由行不像旅行團會安排適合台灣人口味的餐點及準時用餐。但自由時常會有一餐沒一餐的，沒吃東西沒有力氣旅行，吃東西又多花許多時間，故若是住三星級以上的飯店，早餐(通常7:00才可用餐)還來得吃的話就吃飽一點，中午則未必有時間吃，晚餐通常已離開景區，可回到城區裡好好吃一頓。建議若要到大型景區旅遊的話，前一晚到市中心的超市好好準備隔天的乾糧、餐點與飲料，但不要準備太多，以免增加許多重量負擔。事實上，在景區很容易買到飲料，其他如茶葉蛋、玉米、餅乾、泡麵，及當地特色的食物很容易買得到，雖然貴一些，特別是在山上，但若看他們挑這些食品上山，多付點錢也算合理啊!但如果這些多不合您的口味，還是先行準備。

自由行常需到車站座車，可利用等車時間用餐或買餐飲，但事實上，並不一定如您所願。通常小的高鐵站甚至大型的汽車站，根本只有賣飲料、餅乾、泡麵，或很奇怪的加工食品，想好好吃個飯經常是不可得。雖然，到了大型高鐵站，是有各種餐點可選擇，但當您看到這些餐廳皆位於二樓且要拖著行李到二樓，並看到許多人排隊且高鐵很快就到站了，您就連想吃多不想吃了，還不如買個可樂、紅茶、涼茶等具甜份的飲料充飢一下，或許您想上高鐵後，總該有便當吃了吧，那可不一定，試問您想在台灣高鐵買便當時，去那個車廂買呢? 大陸也是一樣的。

在自由行時，您因常要趕時間，故速食成為您的首選，又可分為中式與西式速食，西式如肯德基、麥當勞等大家熟悉的品牌，中式速食仍以其價格優勢和口味優勢，佔據大陸大部分速食市場。如中式速食第一品牌「真功夫」專注營養米飯速食，「大娘水餃」專注於水餃，「馬蘭拉麵」專注於「拉麵」等。事實上，大陸肯德基與麥當勞比起台灣更貴且不符合台灣人口味，因大陸許多人吃辣，故炸雞又辣又乾難以下嚥，台灣頂新集團在大陸開了一家規模足以與麥當勞媲美的速食店叫「德克士」，口味就與台灣人較接近，其「脆皮手槍腿」多大一隻，不到台幣一百元就可解決一餐，也有提供中式便當，德克士在大城市較少見，反而在小城市的車站附近常見到。

在飲食方面，大陸飲食習慣有「南甜北鹹、東辣西酸」及「四川人不怕辣、湖南人辣不怕、貴州人怕不辣」的說法，台灣人飲食清淡常難以接受，若您不太吃辣，一定要在點菜時交代不要辣或一點點辣，服務員還常會說「盡量不放辣」。此外，大陸餐廳林立很方便，但您也到百貨公司或購物廣場，如萬達廣場，將有許多餐廳可讓您盡情挑選並逛逛街。

德克士脆皮炸雞與手槍腿圖片來源:德克士優惠卷

德克士快餐圖片來源：德克士網上訂餐

小龍蝦－－餐飲新寵兒

草根影響力新視野圖／文鍾藝

簋街，北京東直門的美食一條街，這裡彙集了中國各地的美食，在近160家商鋪中，就有90%是飯館。作為北京的美食地標，這裡的商家和菜品能反映出中國飲食的新潮流。如果你想知道現在中國人比較喜歡吃什麼，那麼來簋街你就能一探究竟。

從90年代至今，簋街上流行的味道幾乎都與辣椒有深厚的關聯。比如曾經火爆異常的河南紅燜羊肉、酸菜魚、水煮魚、鴨脖子、鴨頭、毛血旺、萬州烤魚、麻辣牛蛙、火鍋等等。而小龍蝦，這種味道香辣可口的食物，也和曾經的「麻辣一族」一樣，成為了現在簋街流行的新時尚。
小龍蝦－－餐飲新寵兒
胡大飯館是簋街眾多小龍蝦餐廳的龍頭老大，每晚六點之後，大批的食客都會向胡大飯館湧來，排隊一兩個小時是常有的事兒。拋棄白天的西裝革履，回歸草根的食客們，下班之後去胡大點上幾斤小龍蝦，要上幾瓶啤酒，捲起手袖大快朵頤，這是很好的解壓方式。
小龍蝦－－餐飲新寵兒

近三四年，小龍蝦就像它鮮艷欲滴的顏色一樣紅透中國，沒有吃過小龍蝦的中國人恐怕都已成為「稀缺貨」。這個含肉量20%的小蝦為何能帶動那麼大的飲食業新潮流？我想這也許不僅僅是因為味道吸引人而已，好比大閘蟹，雖然味道鮮美，但也終究沒有能成為中國飲食行業中的佼佼者。

小龍蝦原產於美國，在30年代初，由日本引進到中國，就此，小龍蝦在南京開始了中國繁殖之路，但此時，中國人並不喜歡吃小龍蝦，因為它不僅有難以剝掉的厚厚外殼，含肉量還特別少，對於當時的中國人來說，豬牛羊才是上等選擇。但這樣的年代總會過去，不再為飽肚而奔波的中國人不斷調整著對美食的定義，小龍蝦被人們重新搬上餐桌。

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麻辣，這個味道佔據了中國飲食的近半壁江山，成都之所以會讓人對其美食流連忘返，也正是因為「麻辣」總是讓味蕾難以抗拒，味道越濃重的菜系，越佔據對味蕾爭奪的上風。雖然人多吃幾頓重口味的菜，會想要換換清淡的口味，但過不了幾天，又總會對重口味重燃慾望。小龍蝦就是一種可以和麻辣完美交融，視覺和味覺都能得到釋放的美食，這也就鋪墊了專屬小龍蝦繁盛發展的康庄大道。
經過挑戰和努力過的食物總是容易讓人慾罷不能，征服的快感能讓食物的美味升級。小龍蝦就是這類食物中的一員，和大閘蟹一樣，吃起來很是費勁兒，但小龍蝦相對於大閘蟹更便宜，更親民，很容易被尋常大眾消費和接受。

小龍蝦吃起來時間可以較長，最重要的是，不會太過飽肚，因為如此，小龍蝦是朋友聚會時的好選擇，和朋友談笑風聲間不知不覺多下肚子的東西其實並不多，正如人們在聚會時常會選擇的鴨脖、鳳爪。除此以外，吃小龍蝦時實在沒有辦法再玩手機，我想讓社交更加回歸本源也讓小龍蝦獲得了更多的喜愛。

每一種新興的飲食文化，其發展的背後總離不開社會的變遷、人對某一種味道的追尋，又或者是慾望的釋放。簡單的一隻小龍蝦，能為食客們帶來的遠勝過它那能食用的20%，食物再也不僅僅是口腹之慾的滿足。

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